simoneanddavid.comFebruary 21st, 2012
คุณค่าจากผลไม้
ทราบกันดีว่าผลไม้เป็นอาหารวิเศษอย่างหนึ่ง สถาบันโภชนาการแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา ก็ยังออกมาแนะนำให้กินผักและผลไม้รวมกันวันละประมาณครึ่งกิโลกรัม ด้วยเหตุผลที่ผักและผลไม้เป็นแหล่งพลังงาน ทำให้สุขภาพแข็งแรง และปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ…แต่ถ้าถามในรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้อย่างแท้จริงนั้นหลายคนคงส่ายหัว…ฉะนั้นมารู้จักคุณค่าของผลไม้ และการรับประทานที่ถูกต้องกันดีกว่าครับ คุณค่าจากผลไม้ ผลไม้เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายอย่าง ได้แก่ แป้งและน้ำตาลที่ให้พลังงานวิตามิน แร่ธาตุ ที่ช่วยในกระบวนการปฏิกิริยาเคมีของร่างกาย (Metabolism) ใยอาหารช่วยการขับถ่าย ลดคอเลสเตอรอล และมีสารป้องกันมะเร็ง ผลไม้ส่วนมากมีไขมันต่ำ บางชนิดมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบบ้างแต่ไม่มากนัก การกินผลไม้จึงได้คุณค่าสารอาหาร เช่นกินมะม่วงดิบ 200 กรัม ให้พลังงาน 62 กิโลแคลอรี + ใยอาหาร 6 กรัม + โปแตสเซียม + ฟอสฟอรัส + แคลเซียม + วิตามิน C + โปรตีน เเละไขมันน้อยมาก และแร่ธาตุอื่น ๆวิตามินในผลไม้ เป็นตัวช่วยในกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นพลังงาน หากขาดวิตามินร่างกายจะขาดพลังงาน ทั้ง ๆ ที่มีน้ำตาลในเซลล์ ทำให้เกิดอาการเช่นเดียวกับภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำร่างกายเรียกร้องให้กินอาหารเพิ่มทั้ง ๆ ที่สารอาหารในเซลล์ยังใช้ไม่หมดน้ำตาลในผลไม้ คือน้ำตาลกลูโคส [...]